jueves, 1 de diciembre de 2011

Fases que contempla un APL

Existen tres grandes fases asociadas al desarrollo de un APL: la Gestación, la Implementación y la Certificación.



Durante la etapa de evaluación del APL, el Consejo Nacional de Producción Limpia, o quién éste designe formalmente (a nivel regional puede ser un Comité Regional) se pronuncia sobre la pertinencia y oportunidad de un posible APL.

La etapa de diagnóstico es clave. Un diagnóstico del sector bien realizado permite partir la negociación con una visión objetiva de su estado a nivel de la contaminación y sus causas. De este diagnóstico se derivan las propuestas concretas que se propondrán en el documento de APL y que finalmente se llevarán a la mesa de negociación.

La negociación parte con la formalización del equipo negociador, tanto desde la parte privada como de la parte pública. Esa formalización se realiza a través de una carta del presidente de la asociación y de los jefes de cada institución pública participante. Esta formalización es determinante pues legitima a las partes que asumirán la responsabilidad de llegar a acuerdos.

Se recomienda establecer un plazo para la adhesión cuando el número de empresas que suscribirán el APL es elevado o bien, cuando el alcance territorial es extenso y por lo tanto, dificulta concertar a todos los participantes en un mismo lugar y en la misma fecha y hora.



Acuerdo de Producción Limpia

El futuro profesional Nutricionista, que se oriente por trabajar en el Área de Administración y Gestión de Servicios de Alimentación, debe contar con las siguientes herramientas básicas, que le permitirán mantener a su organización  en las mejores condiciones de Infraestructura, equipamiento, Producción y Gestión de procesos orientados a lograr la inocuidad de los alimentos.


1.- APL  ( Acuerdo de Producción Limpia) .



El 29 de noviembre de 2001 fue formalizada, mediante D.S. N°414 del Ministerio de Economía, la Política de Producción Limpia del Gobierno de Chile, con el objeto de generar y consolidar una masa crítica de actores públicos y privados que produzcan en forma limpia y promuevan el uso de esta estrategia, con el fin de minimizar la contaminación y aumentar la competitividad de las empresas.

Lo anterior a través del  impulso a la Cooperación Público-Privada desarrollando y fortaleciendo las "iniciativas voluntarias" en producción limpia, como son los Acuerdos de Producción Limpia (APL), que permiten entre otros, coordinar a las instituciones públicas como privadas, integrando una visión preventiva en la labor de fiscalización.


Al suscribir un Acuerdo de Producción Limpia las empresas del sector servicios de alimentación  tienen las siguientes expectativas:

§         Cumplir con la normativa vigente, y superar los estándares establecidos en materia de inocuidad de los alimentos y en higiene y seguridad en los lugares de trabajo.
§         Obtener una certificación oficial del cumplimiento de las metas, las acciones, los plazos y los indicadores de desempeño establecidos.
Mantener un diálogo  con la autoridad y la comunidad en busca de soluciones concretas a los problemas identificados

§  Los principios básicos que rigen los “Acuerdos de Producción Limpia”, a) Cooperación público-privada, b) Voluntariedad, c) Gradualidad, d) Autocontrol, e) Complementariedad con las disposiciones obligatorias consideradas en el APL, f) Prevención de la contaminación, g) Responsabilidad del productor sobre sus residuos o emisiones, h) Utilización de las mejores tecnologías disponibles, i) Veracidad de la información, j) Mantención de las facultades y competencias de los órganos del Estado y k) Cumplimiento de los compromisos de las partes.
El trabajador del Servicio de Alimentación es nuestro principal aliado












http://www.produccionlimpia.cl/link.cgi/Acuerdos(APL)/